Vi bruger Cookies

Ved at benytte accepterer du, at der anvendes cookies. Vi anvender cookies for at forbedre brugervenligheden og til webstatistik.Du kan her læse mere om vores cookiepolitik.

Æg som jævnemiddel

Æggeblommen kan bruges til at jævne supper med. Det sker, når blommens proteiner ved opvarmning mister deres struktur - de denaturerer, og danner et blødt netværk, der fylder i suppen. Herved bliver suppen en smule tykkere og får en mere cremet konsistens. Det kaldes at legere en suppe.