Ægproduktion

I Danmark er der ca. 3 mio. æglæggende høner hos ca. 200 professionelle og registrerede ægproducenter. Hertil kommer anslået omkring 1,2 mio. "stalddørs- og baghavehøner" hos ca. 2.700 andre landmænd og et ukendt antal villaejere, måske helt op til 50.000, som har høns i baghaven.

En høne begynder at lægge æg, når den er ca. 20 uger gammel. Det tager 24-26 timer at danne et æg. På et år lægger en høne ca. 275-335 æg - burhøner flest og økologiske høner færrest.

Antal æg
Fra naturens side lægger hønerne flest æg forår og sommer, hvor dagene er længst. I den erhvervsmæssige produktion udjævnes disse sæsonsvingninger i dag ved hjælp af lysprogrammer. Æglægningsperioden er på ca. 10-12 måneder.