Nu kan du blive klogere på æggets mange kvaliteter i køkkenet. Download materialet ‘Æggets egenskaber og anvendelsesmuligheder’ her, og læs om emulgering, luftbindingsevner, tilberedningsmetoder og meget andet!

Ud over det faktum, at æg rummer stort set alle næringsstoffer, så har ægget også en række interessante gastro-fysiske egenskaber, når det bruges i madlavning. Sammen med Landbrug & Fødevarer har Danske Æg udviklet et materiale med henblik på at inspirere de professionelle køkkener til at udnytte æggets mange kvaliteter. Det skal dog ikke holde hverdagens kokke fra at nørde med emulgering, luftbindingsevner og meget andet. Derfor kan du herunder downloade den lille bog, og gå igang med at eksperimentere i køkkenet.